La tarte citron meringuée

Un dessert classique mais efficace : le croustillant gourmand d'une pâte, la suavité d'une crème lisse au bon goût de citron jaune de Syracuse, conférant un parfum unique, le pep's d'un confit citron acidulé très agréable aux côtés d'un biscuit aux noisettes du Piémont qui vient arrondir le tout et apporter de la douceur à la puissance de l'agrume. Le tout surmonté par une meringue italienne onctueuse avec une fine couche craquante caramélisée.

Vous apprendrez, entre autres, les trucs et astuces pour réaliser :

  • Une pâte sucrée qui reste belle, avec une cuisson parfaite.
  • Une crème citron qui a le vrai goût du citron, une texture lisse irréprochable.
  • Un biscuit aux noisettes qui a un vrai goût de noisettes, et qui reste moelleux.
  • Un confit citron acidulé, et sans amertume.
  • Une meringue italienne qui se tient et ne rétrécit pas.
  • Influence du dessert : Philippe Conticini !

Préparez-vous à zester chez vous... !

Tarifs pour un cours de 4 h 00
6 personnes : 65 € par personne
5 personnes : 70 € par personne
4 personnes : 75 € par personne
3 personnes : 80 € par personne
2 personnes : 85 € par personne
1 personne : 90 €