Saint-honoré Café Tonka

Un dessert qui ne réunit pas moins de cinq éléments, ce qui lui confère un contraste de textures terriblement séduisant : chaque feuillet de la pâte feuilletée apportant un croustillant friable, allié au fondant d'une pâte à choux croustillante par son dôme de caramel craquant, le tout garni d'une gourmande crème pâtissière au café très réputé de Jamaïque Blue Mountain, surmontée d'une chantilly onctueuse et parfumée à la fève Tonka.

Un cours de pâtisserie avec un dessert d'exception, réalisable par tout novice grâce aux astuces données par le chef, et qui ravira les férus d'après-midis entiers à mettre la main à la pâte !

Vous apprendrez, entre autres, les trucs et astuces pour réaliser :

  • Une pâte feuilletée inversée avec un beurre qui ne transperce pas la pâte.
  • Des choux bien gonflés et ronds à tous les coups.
  • Une crème pâtissière lisse et soyeuse.
  • Une crème chantilly qui reste ferme et aérienne.
  • Un caramel pas trop sucré et sans amertume.
Tarifs pour un cours de 4 h 00
6 personnes : 65 € par personne
5 personnes : 70 € par personne
4 personnes : 75 € par personne
3 personnes : 80 € par personne
2 personnes : 85 € par personne
1 personne : 90 €