Paris-Brest

Deux villes qui ne payent pas de mine comme ça, mais qui côte à côte, une fois en bouche, se révèlent complètement addictives ! Du moelleux du chou au croustillant de son chapeau, en passant par l'onctuosité de sa crème mousseline pralinée lisse et aérienne, tout en étant merveilleusement bien accompagné de son praliné maison qui craquouille, fait avec la réputée noisette du Piémont, et qui n'a rien à envier au meilleur des pralinés achetés dans le commerce…

Tous les secrets du Paris-Brest explosif vous seront dévoilés dans ce cours de pâtisserie, afin d'obtenir un mélange de textures parfait : croquant, moelleux, croustillant, onctueux, craquouillant… Le summum de la noisette est à portée de tous !

Influence du dessert : Philippe Conticini !

Vous apprendrez, entre autres, les trucs et astuces pour réaliser :

  • Des choux gonflés et ronds à tous les coups.
  • Une crème mousseline lisse et aérée.
  • Un praliné maison qui craquouille.
  • Un dressage à la poche à douille.
Tarifs pour un cours de 4 h
6 personnes : 65 € par personne
5 personnes : 70 € par personne
4 personnes : 75 € par personne
3 personnes : 80 € par personne
2 personnes : 85 € par personne
1 personne : 90 €